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L’alimentazione ricopre un ruolo fondamentale sul nostro benessere, poiché oltre ad essere motivo di sostentamento e piacere, influisce sul nostro stato di salute in quanto molte malattie nel bene o nel male, sono influenzate da ciò che mangiamo.
Spesso tendiamo a confondere il significato del termine “mangiare” con quello del termine “nutrirsi”, due aspetti che potrebbero sembrare la stessa cosa ma che in realtà esprimono concetti diversi. Tutti noi mangiamo ma in pochi si nutrono in maniera corretta. Siamo sempre più super-alimentati ma sotto-nutriti.
Alimentarsi significa assumere cibo, qualsiasi cibo, per placare lo stimolo della fame. Nutrirsi significa fornire la quantità di macronutrienti (proteine, carboidrati e lipidi) e micronutrienti (vitamine, minerali ed altri nutrienti) di cui ha bisogno il nostro organismo per funzionare in maniera ottimale, significa quindi consumare quegli alimenti che in base alle nostre condizioni fisiologiche/patologiche possono darci i giusti nutrimenti per mantenere al meglio il nostro stato di salute.
Nutrirsi nel modo corretto ci porta alla possibilità di poter esprimere al meglio tutto il nostro potenziale. Solo un piano alimentare personalizzato, pianificato in base alle esigenze nutrizionali individuali, fornisce un apporto adeguato sia nella quantità che nella qualità dei nutrienti. Da qui l’importanza della guida di uno specialista.
Uno specialista dell’alimentazione valuta prima di tutto i dati antropometrici (altezza, peso, circonferenza dell’addome) quelli impedenziometrici (quantità di acqua, massa cellulare attiva e massa grassa) e soprattutto quelli metabolici. Quindi indaga le abitudini alimentari della persona e il suo stile di vita, in maniera da predisporre un programma dietetico che riesca a garantire l’adeguato fabbisogno energetico giornaliero. Un professionista, inoltre, calibra il piano alimentare tenendo conto di eventuali disturbi o particolari esigenze alimentari e prevedendo possibili carenze di minerali, oligominerali e vitamine.
